日本の大豆文化を、
畑から食卓まで。
育てる。つくる。食べる。伝える。
日本の大豆文化を、
育てる。つくる。食べる。伝える。
日本の大豆文化と、私たちの使命。
一粒の大豆を、多彩な食へ。
味噌、豆腐、納豆、醤油、豆乳、湯葉、煮豆、呉汁、きな粉、おから、そして大豆ミート。日本人は、大豆を発酵させ、搾り、固め、煎り、挽くなど、さまざまな技で多彩な食べ方を生み出してきました。一粒の大豆を多様な形で生かす食文化に、日本人の知恵と工夫が表れています。
祈りと感謝が育んだ、大豆の恵み。
大豆は、『古事記』にも五穀の一つとして登場し、神事や節分などの年中行事にも用いられてきました。日本人は、実りや無病息災を願う場面に大豆を取り入れ、祈りや感謝とともに大切に扱ってきました。そこには、大豆を単なる食材としてだけではなく、暮らしに欠かせない恵みとして捉えてきた様子が表れています。
日本の大豆文化を次世代へ。そして世界へ。
長い年月の中で築かれてきた、大豆と日本人との関わり。食べ方や技だけでなく、その背景にある知恵や大豆への敬意まで含め、次の世代へ受け継ぐことが、日本大豆文化協会の使命です。そして、日本が誇る大豆文化を、世界へ伝えていきます。
大豆文化への3つの入り口
大豆を食べ、つくり、育てて楽しみたい方。大豆文化を伝える人を目指したい方。学校や地域、企業などで食育に取り組みたい方。それぞれの目的に合った入口から、大豆文化との関わりを始められます。
大豆を楽しみ、体験する
大豆ミートの食べ方をはじめ、大豆料理や味噌・豆腐づくりの教室、種まきや収穫など、大豆を実際に食べ、つくり、育てる体験を楽しめます。
大豆文化を伝える人になる
大豆文化を人に伝え、料理教室やワークショップを開きたい方へ。大豆についての知識に加え、企画の立て方、教え方、レッスンの組み立て、開催・運営まで、実践に必要な力を身につけます。
地域や組織で食育を進める
学校や地域、企業、各種団体の皆さまと、食育教室や栽培体験、大豆文化を伝える企画に取り組みます。活動内容や対象に合わせて、一緒に企画を組み立てます。
私たちの取り組み
大豆を知るだけで終わらせず、育て、つくり、味わい、伝える実践へ。教室・体験、伝える人の育成、地域と進める食育活動を行っています。
大豆を楽しむ教室・体験
料理教室や味噌・豆腐づくり、大豆の種まき・収穫など、個人で参加できる教室や体験会を開催します。育てる、つくる、味わう体験を通して、大豆をもっと好きになるきっかけをつくります。
伝える人を育てる講座
大豆文化を、歴史・食文化・栽培・加工など幅広い視点から体系的に学ぶ講座を開きます。学んだことを自分の言葉で伝え、料理教室やワークショップ、地域での活動に生かせる人を育てます。
地域と進める食育活動
学校、自治体、企業、農家、地域団体などと、食育や大豆栽培、その土地の食文化を生かした活動を行います。それぞれの目的や地域の特色に合わせ、企画から実施までともに進めます。
OUR STORY
大豆に魅せられて、21年。
大豆に魅せられて21年。
大豆ミートの事業を始めてから、16年になります。
大豆ミート専門の惣菜店の運営をはじめ、料理教室、商品開発、 飲食店やメーカーへのアドバイスなど、現場で経験を重ねてきました。
その中で見えてきたのは、大豆ミートだけを伝えるのでは足りないということでした。 日本には、大豆を育て、加工し、食べ、暮らしの中で大切にしてきた文化があります。
これまでの経験を土台に、大豆ミートを入口の一つとしながら、 日本の大豆文化全体を次の世代へ伝えていきます。
大豆文化に関するご相談・お問い合わせ
教室や体験への参加、講座・講師育成、学校や地域、企業との食育活動など、お気軽にご相談ください。