日本の大豆文化｜種から食卓まで

大豆は、味噌や豆腐、納豆などの食だけでなく、地域の暮らしや年中行事、手仕事とともに受け継がれてきました。大豆の歴史や栽培、在来大豆、地域の食文化など、「種から食卓まで」日本の大豆文化を紹介します。