食育の仕事を始めるには｜経験を生かして活動する方法
食育は、食べることを通して、自分で生きる力と、人や自然とともに生きる力を育てる学びです。
何を食べるのかを考え、自分で選ぶ。食材を育て、つくり、食べる。食べ物がどこから来て、どんな人の手を通って食卓まで届くのかを知る。
そして、地域に受け継がれてきた料理や保存の知恵、季節ごとの食べ方など、これまで人々が積み重ねてきた食文化に触れることも、食について考える大切な機会になります。
食べ物の背景を知ることで、自然の恵みや命、人の仕事とのつながりにも目が向きます。「いただきます」「ごちそうさま」という言葉に込められた感謝も、そうしたつながりの中にあります。
今、私たちは何を選び、どう食べるのか。そして、どのような食を次の世代へ伝えていくのか。
そこまで考えることも、私たちが大切にしたい食育です。
食について学んだことや、これまで積み重ねてきた経験は、人の学びにつながる活動へ広げていくことができます。
この記事では、こうした食育の考え方を土台に、実際の体験から学びを広げる方法、食育企画のつくり方、活動の始め方、そして知識や経験を仕事や依頼につなげていくための考え方を整理します。
食育で育てたい3つの力
食について学ぶことは、自分の暮らしの中で、何を選び、どう行動するのかを考えることにつながります。
食について知ること。食べ物の背景にある命や自然、人の仕事に目を向けること。そして、自分で選び、つくり、食べること。
こうした学びや経験を、私たちは大切にしたいと考えています。
知って、自分で考えて選ぶ力
食材の栄養だけでなく、どこで育てられ、どのようにつくられているのか。地域ではどのように食べられてきたのか。自然や社会とどのようにつながっているのか。
そうしたことを知ることで、自分なりに考えながら、食べるものを選ぶことができます。
食べ物の背景に目を向け、感謝する心
食卓に並ぶものの背景には、自然の恵みや命、育てる人、つくる人、運ぶ人など、多くのつながりがあります。
「いただきます」「ごちそうさま」という言葉も、そうした食べ物の背景に目を向けるきっかけになります。
食べ物が自分のところへ届くまでを知ることで、自然や命、人の仕事への感謝にもつながっていきます。
自分で実践する力
食材を選ぶ。料理する。食べる。片づける。
さらに、種をまき、育て、収穫することまで経験すれば、普段食べているものがどのように生まれるのかを、自分の体験として知ることができます。
自分の手を動かし、暮らしの中で実践することも、食を通して生きる力を育てることにつながります。
知る。感じる。自分でやってみる。
この三つを行き来しながら食と向き合うことが、日本大豆文化協会が食育で大切にしたいことです。
食材を選ぶ、料理する、食べる、誰かと食について話す。日々の暮らしの中にも、食について考え、経験し、伝え合う機会があります。
食育は、暮らしとともに続いていく学びです。
料理教室と食育は何が違うのか
料理教室と食育には、重なるところがあります。
料理をつくることは、食材に触れ、自分の手を動かし、食べるところまでを経験できる大切な学びです。
料理教室では、料理のつくり方や技術、レシピを学ぶことが中心になることが多いです。
食育では、料理をすることから、その食材がどこで育ち、どのようにつくられ、地域ではどのように食べられてきたのかなど、食べ物の背景へ学びを広げることができます。
また、食べ物に関わる人や自然とのつながりを知ったり、自分は何を選び、どう食べていくのかを考えたりすることも、食育の学びにつながります。
料理も、食育につながる体験の一つです。違いは「料理をするかどうか」ではなく、その体験を通して何を学ぶのかにあります。
育てる・つくる・食べることから、食を学ぶ
種をまく。育てる。収穫する。つくる。食べる。
実際に見て、触れて、自分の手を動かすことで、食べ物についてさまざまなことに気づきます。
作物を育てれば、収穫までには時間がかかることや、季節や天候によって育ち方が変わることが分かります。
料理や加工をすれば、普段食べているものが、どんな材料から、どのような工程を経てつくられているのかを知ることができます。
そして、自分でやってみることで、
「なぜこうなるのだろう」
「この食べ物はどこから来たのだろう」
「昔はどのように食べていたのだろう」
といった、新しい疑問が生まれることもあります。
食べ物の背景へ学びを広げる
一つの経験をきっかけに、目の前の食べ物から、その背景へと学びを広げていくことができます。
過去・今・未来へつなげて考える
私たちが今食べているものには、地域や暮らしの中で受け継がれてきた知恵があります。
何を育て、どう保存し、どう加工して食べてきたのかを知ることで、今の食生活についても改めて考えることができます。
そして、これから何を選び、どう食べていくのか。どんな食を次の世代へ伝えていくのか。
育てる・つくる・食べることを入口に、食べ物の背景を知り、過去・今・未来へ学びを広げていく。
こうした実際に手を動かしながら学ぶ食育を、日本大豆文化協会では大切にしていきたいと考えています。
食育の知識や経験を、仕事につなげるには
食について学んできたことや、これまで積み重ねてきた経験は、人に伝えたり、学びの場をつくったりする活動へ広げることができます。
自分で講座や体験会を企画することもあれば、学校や地域、自治体、企業、生産者などの取り組みに関わる形もあります。
そこで大切になるのは、自分が持っている知識や経験を、相手にとって意味のある学びの形にすることです。
自分で講座や体験を企画する
料理、農業、発酵、地域の食文化など、これまで自分が関わってきたことをもとに、講座やワークショップ、体験会などを企画する方法があります。
話を聞く講座だけでなく、育てる、収穫する、つくる、食べるといった体験を組み合わせることもできます。
何を伝えたいのか、誰に参加してほしいのかを考えながら、自分なりの活動を組み立てていきます。
学校や地域などの取り組みに関わる
学校や地域、自治体などでは、農業、健康、子育て、地域文化など、さまざまなテーマと食を組み合わせた取り組みがあります。
こうした活動に関わる場合は、自分が用意した内容をそのまま行うのではなく、その取り組みの目的や対象に合わせて内容を考えます。
自分の知識や経験が、そこでどのように役立つのかを考えることが必要です。
企業や生産者と一緒に取り組む
食品に関わる企業や生産者と、食について学ぶ機会をつくることもできます。
作物が育つところを見る。収穫する。食品ができるまでの工程を知る。
商品や農産物そのものだけでなく、その背景にある農業や加工、人の仕事まで知ることで、食について考えるきっかけをつくることができます。
ここでも大切なのは、何を紹介するかではなく、その活動を通して何を知り、何を考えてもらいたいのかです。
食について持っている知識や経験を、人が学べる形に組み立てていく。
そこから、食育の活動や仕事が形になっていきます。
食育企画は、誰に何を伝えたいかから考える
食育では、健康、農業、食文化、環境など、さまざまなことをテーマにできます。
だからこそ、企画を考えるときに最初に決めたいのが、誰に、何を伝えたいのかです。
自分がこれまで学んできたことや経験してきたことの中から、「これを伝えたい」「もっと知ってもらいたい」と思うテーマを考えます。
そして、そのテーマを誰に届けるのかを考えることで、内容や伝え方も少しずつ具体的になります。
伝えたいことを絞る
一つのテーマにも、いろいろな見方があります。
たとえば大豆なら、栽培、加工、料理、栄養、地域の食文化など、さまざまな方向へ広げることができます。
すべてを一度に伝えるのではなく、今回の企画で何を知ってほしいのか、何を感じてほしいのかを決めることで、内容がまとまりやすくなります。
相手に合わせて内容を考える
同じテーマでも、参加する人や企画の目的によって、取り上げる内容や伝え方は変わります。
参加する人にとって、どのような学びが必要なのかを考えることが大切です。
その人に何を知ってほしいのか。どんなことに気づいてほしいのか。
そこを考えることが、企画づくりの土台になります。
学びの流れをつくる
テーマと対象が決まったら、どのような順番で学んでもらうのかを考えます。
食材を実際に見る、育てる、つくる、食べる、比べてみる、感じたことを話し合うなど、参加する時間を取り入れることで、学びを自分の経験として受け取りやすくなります。
最後は、自分の暮らしへ
食育で得た気づきが、普段の暮らしの中でどう生かせるのかまで考えてみます。
今日知ったことから、何を選んでみるのか。何をつくってみるのか。誰かに何を伝えてみるのか。
大きな行動である必要はありません。
知る。体験する。考える。そして、自分の暮らしでやってみる。
そこまでを一つの流れとして考えることで、食育企画が、その場だけで終わらない学びになっていきます。
実績がないところから依頼につなげるには
食育の活動を依頼につなげていくには、実践しながら内容を振り返り、自分にできることを少しずつ整理していきます。
小さな規模から実際にやってみる
少人数の講座や体験会など、無理なく実施できるところから始めます。
実際にやってみると、どのくらい時間が必要なのか、参加した人がどこに興味を持つのか、説明しにくかったところはどこなのかなど、さまざまな気づきがあります。
うまくいったことだけでなく、思うようにいかなかったことも、次の企画を考える材料になります。
実施した内容を記録し、企画を育てる
活動したら、対象者、人数、実施した内容、所要時間、参加した人の反応、改善したいことなどを記録しておきます。
写真を残す場合は、参加者への確認や個人情報への配慮も必要です。
毎回新しい企画をつくる必要はありません。
一度行った内容を振り返り、説明の仕方や時間配分、体験の内容などを見直しながら、自分なりの企画に育てていきます。
自分にできることを、伝わる形にする
実践を重ねると、自分が得意なことや、どんな内容なら伝えられるのかも少しずつ見えてきます。
そこで、「食育ができます」ではなく、
「大豆を育て、収穫し、食べるまでを体験する企画」
「地域の料理をつくりながら、その背景にある食文化を学ぶ企画」
というように、どんな人に、どんな学びを届けられるのかが分かる形に整理します。
実施した内容や写真、対象、所要時間などをまとめておけば、これまでの活動を説明するときにも役立ちます。
自分の活動と合う場を知る
自分にできることが整理できたら、どのような場や取り組みで、その経験を生かせるのかにも目を向けます。
学校や地域、自治体、企業、生産者などでは、それぞれの目的に合わせて、食や農業、地域文化などに関する取り組みが行われています。
どのような活動があるのかを知り、自分のテーマや経験と重なるところがあるかを見ていきます。
実際に関わる機会があれば、自分の企画をそのまま当てはめるのではなく、相手が何を目的に、誰に届けようとしているのかを確認します。
そのうえで、自分のできることを、そこでどのように生かせるのかを考えていきます。
仕事として依頼を受ける場合は、実施内容や日時、人数のほか、講師料、材料費、交通費、準備物、役割分担なども事前に確認しておきます。
大豆から考える「畑から食卓まで」の食育
大豆は、畑で育つところから、加工され、料理になり、食卓に届くまでを、一つの食材からたどることができます。
その一つひとつに、農業や自然、人の仕事、暮らしの知恵、地域の食文化が関わっています。
畑から、食べ物の始まりを知る
普段は豆腐や味噌、納豆など、食品になった姿で目にすることの多い大豆も、もとは畑で育つ作物です。
種をまき、育っていく様子を見ることで、食べ物ができるまでには時間がかかることや、土、水、季節、天候などと関わりながら育っていることに気づきます。
自分で育てる経験は、食卓に並ぶものの向こうにある農業や自然へ目を向けるきっかけになります。
加工から、暮らしの知恵や食文化を知る
大豆は、日本の暮らしの中でさまざまな形に加工され、食べ継がれてきました。
豆腐、味噌、納豆、きな粉など、同じ大豆からできていても、つくり方も食べ方も異なります。
なぜ、このような加工方法が生まれたのか。なぜ地域によってつくり方や食べ方が違うのか。
実際につくったり食べたりすることから、こうした疑問へ学びを広げることで、その背景にある保存の知恵や地域の暮らしにも目を向けることができます。
昔から続く食と、これからの食を考える
大豆には、昔から受け継がれてきた食べ方があり、現在では大豆ミートのような新しい加工食品も生まれています。
昔から続いてきた大豆の食文化を知り、新しい食べ方にも目を向けながら、これから自分たちは何を選び、どう食べていくのかを考えることもできます。
畑から食卓までをたどりながら、育てること、つくること、食べること、そして受け継いできた食文化を一つにつなげて考える。
大豆は、日本大豆文化協会が大切にする「育てる・つくる・食べる」を、実際の体験を通して学べる題材です。
今ある仕事に、食育の視点を加える
今ある仕事や活動に食育の視点を加えることも、食育を仕事につなげる方法の一つです。
これまで続けてきた仕事や活動の中にも、食について学ぶきっかけをつくれる場面があります。
料理に、食材の背景を加える
料理を教えているなら、つくり方だけでなく、使う食材がどこで育ち、どのように食べ継がれてきたのかまで伝えることで、料理から農業や食文化へ学びを広げることができます。
農業に、食べるところまでを加える
農業に関わっているなら、育てて収穫するところから、料理して食べるところまでつなげることで、畑と食卓の関係を伝えることができます。
地域の活動に、食文化の視点を加える
地域で活動しているなら、郷土料理や季節の行事、地域の農産物を題材に、その土地に残る食の知恵や文化を伝えることもできます。
食品に関わる仕事に、学びの視点を加える
食品に関わる仕事なら、商品そのものだけでなく、原材料がどこでつくられ、どのように加工されているのか、その食品が暮らしの中でどのように食べられてきたのかまで伝えることで、食について考える入口をつくることができます。
今まで積み重ねてきた知識や経験に、「そこから何を学んでもらえるだろう」という視点を加えてみる。
そこから、これまでの仕事や活動を生かした、新しい食育の形が見えてくることがあります。
自分がこれまで何をしてきたのかを振り返り、その経験をどのような学びにつなげられるのかを考えることも、食育を仕事にしていく一つの方法です。
まとめ｜食育を仕事につなげるために
食育は、食べることを通して、自分で考え、選び、行動する力を育てる学びです。
食について学んできたことや、これまで積み重ねてきた経験を、誰に、どのような形で届けるのか。
まずは、自分が食を通して何を伝えたいのか。
そこから、自分にできる食育の形を考えてみてください。